Карабачча: луковый суп родом из Тосканы

Тосканский суп "Карабачча" снискал признание по всему миру. Сейчас его готовят повсюду - от Европы до далеких уголков Азии, но главным - при столь широкой географии распространения - всегда остается сохранение классического рецепта.

В случае с нашим героем это очень легко: ингредиенты, требующиеся для приготовления этого супа, можно без лишних хлопот купить в любом супермаркете. И технология создания кулинарного шедевра "Карабачча" крайне проста. Вообще тосканская кухня отличается простотой рецептов и воистину изысканным вкусом блюд.
Итак, отправимся в очередное кулинарное путешествие...

Ингредиенты:
3 крупных луковицы

2 стебля сельдерея

2 средние моркови

Оливковое масло

1 л бульона

Тертый сыр (пармезан, около 200 г)
Соль, перец

Хлеб (желательно свежевыпеченный)

Способ приготовления:

1) Необходимо очистить и нарезать кубиками лук, сельдерей и морковь. Затем нужно поместить нарезанные овощи в кастрюлю, добавить 6 столовых ложек оливкового масла, а также соль и перец по вкусу. На медленном огне с закрытой крышкой нужно обжарить овощи в течение получаса (регулярно помешивая). Воду добавлять не рекомендуется, жидкости, которая будет выходить из овощей, вполне достаточно, чтобы они не пригорали.

2) Когда овощи обжарятся, залейте их бульоном и варите на медленном огне около получаса. Параллельно обжарьте 4 кусочка хлеба и поместите их рядом друг с другом на дно супницы, в которой Вы планируете подавать "Карабачча" на стол. Натрите пармезан на средней терке.

3) Когда суп будет готов, залейте его в супницу поверх хлеба. По поверхности супа распределите тертый сыр. Можно подавать к столу!
Если Вы собираетесь сразу приносить гостям суп в отдельных тарелках и супница Вам не потребуется, поместите в каждую из тарелок по кусочку поджаренного хлеба, затем распределите суп по тарелкам и равномерно посыпьте каждую порцию пармезаном.
Приятного аппетита!

Возврат к списку