Еда
Изучение окружающей действительности через потребление местных продуктов в пищу – один из наиболее действенных методов познания. Окружающая обстановка, как пища, может быть тяжелой, и организм не сможет ее переварить, либо, наоборот, насыщенной, яркой, многогранной и свежей, что совершенно точно можно сказать об Италии и итальянской кухне, воплощающей в себе многовековую кулинарную историю и традиции.
Чтобы не полнило, а наполняло, было естественным и органичным, простым, но не упрощенным – все эти «заповеди» отражаются в кулинарном калейдоскопе повседневной жизни итальянцев.
Итальянская кухня, несомненно, завоевала мир. Но часто то, что мы считаем итальянской кухней, не имеет ничего общего с оригиналом. Пасту можно очень легко переварить, мясо пережарить, смешать на одной тарелке несовместимые продукты и сверху все это залить кетчупом. Вроде все так, да не так. На самом деле итальянской кухни не существует, как, впрочем, и русской. Есть великая совокупность региональных традиций, вместе составляющих многогранную итальянскую кулинарную культуру.
И если все это подвести под общее понятие «еда», то оно будет обозначать не только качество продуктов и мастерство поваров, но и культуру потребления пищи – это ежедневный ритуал, который является неотъемлемой частью образа жизни итальянцев. По своему значению в жизни итальянца еда так же важна, как дом и семья. Хотя это не мешает им иногда перекусывать бутербродами.
Смогли бы мастера итальянского Возрождения дать миру тот пласт культурного и духовного наследия, если бы они не питались искусно приготовленными плодами своей земли? Так что слава поварам, избавившим от гастритов и изжоги поколения художников, скульпторов и зодчих, творения которых через века несут пышность форм и здоровый румянец кучерявых пупсов. Даже персонажи сцены Страшного суда выглядят весьма умиротворенными, словно вернувшимися с обеденного перерыва.
Мы не претендуем на глубокие познания в кулинарии, в этом разделе мы хотим поделиться личным восприятием Италии на вкус, цвет и запах ее блюд. Так что приятного аппетита!