Mosca - Москва +7 (925) 857-5735, Italia - Италия +39 (331) 402-9684 info@jeejee.it
Обратная связь

Яблочный штрудель по-итальянски

Для приготовления этого североитальянского варианта австрийского десерта вам понадобится:
1 упаковка слоеного теста
4 яблока «ренет»
100 гр кедровых орехов
100 гр изюма (белый кишмиш)
100 гр нарезанного миндаля
4 столовые ложки панировочных сухарей
15 гр сливочного масла
1 столовая ложка молока
2 столовые ложки сахара
корица
натертая цедра одного лимона
сок одного лимона
1 яичный желток
Для начала приготовим воду для яблок: в большую миску выдавливаем лимонный сок и добавляем полтора литра холодной воды.
Затем чистим яблоки, нарезаем кубиками и сразу кладем в миску с водой и лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Теперь подготавливаем то, чем будем покрывать слоеное тесто: на сковороде распускаем сливочное масло и добавляем панировочные сухари, обжариваем две-три минуты и отставляем в сторону.
В этот момент сливаем воду, в которой лежали яблоки, обсушиваем их чистой тканью и возвращаем обратно в миску, добавляем кедровые орехи, изюм, миндаль, тертую лимонную цедру, сахар и корицу.
Тщательно перемешиваем и оставляем смесь пропитаться, пока раскатываем слоеное тесто как можно тоньше, предварительно положив его на бумагу для выпечки.
Но перед тем, как выкладывать яблоки, с помощью чайной ложки смазываем тесто смесью панировочных сухарей и сливочного масла, чтобы этот слой-«губка» впитал весь сладкий сироп, который во время выпечки будут выделять яблоки, и тем самым сохранил тесто от намокания.
Теперь можем приступить к формированию штруделя: раскладываем яблоки на слоеном тесте, оставляя края свободными, и с помощью бумаги для выпечки начинаем сворачивать тесто в своеобразную колбасу, оба конца которой залепляем.
С помощью кисточки смазываем штрудель смесью яичного желтка и молока, затем делаем небольшие надрезы сверху, чтобы избежать разломов при выпечке.
Отправляем в духовку, разогретую до 200°C, приблизительно на 40 минут.
Вынув штрудель из духовки, даем ему немного остыть.
Buon appetito!
Все наши рецепты вы найдете здесь - http://www.jeejee.it/food/.

Возврат к списку