Воздушная карамель

Карамель, сделанная по этому рецепту - особая, очень легкая и воздушная из-за пузырьков, которые образуются во время готовки.
Для того чтобы у вас получился пласт карамели размеров около 20х30 см, вам понадобится:
300 гр сахарной пудры
50 гр меда
60 мл воды
1 столовая ложка соды или пекарского порошка
растительное масло
Итак, в кастрюле смешиваем сахарную пудру, мед и воду, затем ставим на медленный огонь и даем ингредиентам полностью раствориться, помешивая деревянной ложкой.
Оставляем смесь на огне, пока она не приобретет янтарный цвет, но не слишком темный, иначе в результате появится горечь во вкусе.
Тем временем, найдите что-то жаростойкое, например, деревянную разделочную доску, и накройте бумагой для выпечки, слегка смазанной растительным маслом.
Когда карамель приобретет нужный цвет (если хотите, вы можете измерить температуру с помощью термометра для сахара, когда он покажет 148°C, пришло время выключить плиту), снимите кастрюлю с огня, сразу же добавьте и тщательно размешайте соду (или пекарский порошек).
Вы увидите, что карамель начнет набухать и образуются пузырьки, она станет более светлой и непрозрачной.
Выливаем ее на лист бумаги, смазанный растительном маслом, позволяя рассечься самой, не разравнивая.
Подождите несколько минут, прежде чем прикасаться к карамели руками.
Когда она полностью остынет, вы можете разбить пласт на куски и использовать в качестве украшения какого-либо десерта или просто наслаждаться карамелью как самодостаточной сладостью.
Готовый продукт можно хранить в герметичном контейнере (при комнатной температуре) в течение недели или около того.
Buon appetito!
Все наши рецепты вы найдете здесь - http://www.jeejee.it/food/.