Красный соус

Этот соус, Bagnet ros, типично пьемонтский, отлично сочетается и с жареным и с вареным мясом.
Вам понадобится:
4 свежих помидора или 2 стакана протертых консервированных
половина нарезанной луковицы
половина нарезанной моркови
1 нарезанный стебель сельдерея
половина нарезанного перца-чили
1 нарезанный зубчик чеснока
2 листочка шалфея
немного петрушки
2-3 листочка базилика
1 листочек лаврушки
соль
перец
перец-чили (по вкусу)
щепотка порошка корицы (по желанию)
1 гвоздика (по желанию)
столовая ложка уксуса
1 cucchiaio di aceto
на кончике столовой ложки порошка горчицы (по желанию)
1 неполный стакан оливкового масла
Сначала ошпариваем помидоры соленой водой, затем пропускаем их через сито, чтобы удалить шкурку, и ставим в кастрюле на маленький огонь.
Если будете использовать консервированные протертые помидоры, сразу ставьте их на огонь.
Добавляем к помидорам остальные ингредиенты и готовим пару часов.
После этого снова пропускаем все через сито и возвращаем на огонь до загустения.
Даем соусу остыть, добавляем соль, перец, оливковое масло, уксус и, по желанию, корицу, гвоздику и горчицу.
Дожидаемся полного охлаждения.
Buon appetito!
Все наши рецепты вы найдете здесь - http://www.jeejee.it/food/.